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Portionen:
25 Kekse
Fertig in:
30 min
Kosten:
2 $
Kalorien:
80 kcal
Einleitung
Über diese Rezept
Hallo! Nun es gibt zwei Arten von Menschen, diejenigen, die zu Weihnachten frische Lebkuchen lieben und diejenigen, die Vanille- / Butterkekse bevorzugen! XD Sie sind am Rand leicht knusprig und innen super weich. Dieses Rezept kann auch als Grundrezept für Lebkuchen verwendet werden, das mit etwas Schokolade, Aromen & Toppings nach Wahl variiert werden kann! Probiere es aus 🙂 Viel Spaß!
Zutaten
- 250g Mehl
- 100g brauner Zucker
- 45g weiche, vegane Butter
- 2 TL Natron / 1 TL Backpulver
- 80g Rübensirup
- 1-2 EL Wasser/Pflanzenmilch
- 1 EL Leinsamen/Chiasamen
- 3 TL Lebkuchengewürz
- eine Prise Salz
- (opt.) etwas Vanille
Für Toppings:
- 20g Puderzucker +
2 TL Zitronensaft - einige Streusel
- etwas Schokolade
Ich ersetze das Ei durch etwas Wasser gemischt mit Leinsamen. Du kannst auch Chiasamen oder Apfelmus verwenden. Statt Rübensirup kann man auch Ahornsirup, Dattelsirup etc. nehmen.
Extra Tipp:
Ich persönlich mag sie eher weich und saftig, deshalb backe ich sie nicht sehr lang. Solltest du sie knuspriger mögen, muss man sie einfach etwas länger backen.
Schritt für Schritt Zubereitung
Schritt 1
Die Leinsamen mit 3 EL heißem Wasser in einer Tasse mischen und ruhen lassen. Backofen auf 180°C vorheizen.
Schritt 2
Alle Zutaten für den Plätzchen Teig in einer Rührschüssel zu einem Teig verkneten. Anschließend für eine Stunde in den Kühlschrank geben.
Schritt 3
Den gekühlten Teig auf einer Backmatte oder bemehlten Arbeitsfläche ca. 4-5mm dick ausrollen und eta 35 Plätzchen ausstechen.
Schritt 4
Lege sie auf ein Backblech mit Backpapier und gebe sie für 10 - 18 Minuten bei 180*C in den Ofen bis sie leicht braun am Rand sind
Schritt 5
Jetzt die Kekse nach Belieben dekorieren, 5 Minuten trocknen lassen & fertig 🙂
Hi, my name is Violetta and I’m from Austria. I have always longed for delicious, simple, and healthy snacks or meals. Since I have never really found such ideas…
